8月2日，新西兰恒天然集团向新西兰政府通报称，其生产的3个批次浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌，受污染产品总量达40吨左右。
恒天然集团是新西兰乳业巨头，也是全球最大乳制品出口商。数据显示,我国是新西兰乳制品最大的出口市场之一,国内80%的进口奶粉来自新西兰。
消息一出，引起了轩然大波，无数父母在为自己的孩子担忧。那么，肉毒杆菌是什么?危害性究竟有多大?新西兰等奶粉生产国又有怎样的食品质量安全监管体系?
1岁以下婴幼儿是肉毒杆菌主要危害人群
北京营养师俱乐部理事长王旭峰介绍，肉毒杆菌又叫肉毒梭菌，为革兰氏厌氧菌，广泛存在于土壤、江河湖海的淤泥、霉干草、尘埃和动物粪便中。肉毒杆菌本身没有毒性，但它是厌氧菌，在缺氧的状况下就会产生毒素，即肉毒毒素。
对成人和1岁以上的儿童，肉毒杆菌不会造成伤害。但对1岁以下的婴幼儿则是有危害的，因为他们的肠道菌群还不够强大，不能对肉毒杆菌产生强有力的对抗。另外，肠道本身就是一个缺氧的环境，所以就会给肉毒杆菌提供一个产生肉毒毒素的有利环境，从而引起中毒。
肉毒毒素是不耐热的，一般100℃加热10分钟或者75℃-85℃加热30分钟就可以杀灭。液态奶、运动饮料、正规生产的罐头在生产过程中均经过高温消毒，所以这些产品是没有问题的。而婴儿奶粉需要用温水冲调，不足以破坏肉毒毒素。
不过，截至目前，还没有接到由于肉毒杆菌污染奶粉对儿童身体造成伤害的报道。王旭峰认为，这存在着一个量的问题。此次事件中被污染的是浓缩乳清蛋白，它是制造一些饮料、婴幼儿奶粉的原料之一，当这些被污染的浓缩乳清蛋白被分批次制作成各种成品后，其中肉毒杆菌的浓度就会被大大稀释，风险也有所下降。 1/3 1 2 3 下一页 尾页 责任编辑：guanliyuan
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