诱人的名称、炫丽的包装、纷繁的条目，超市货架上的食品品种多样，选择时却让人无从下手。食品标签，本是食品的“名片”，方便购物，但这“名片”常常让人“坠入迷雾”，成为选择时的“屏障”。食品标签到底该怎么看?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红老师帮你分类解读。重点看能量和碳水化合物指标
选择饮料时，重点要看能量和碳水化合物，这关系到饮料中糖含量的多少。糖含量越高，碳水化合物就越高，因为饮料中碳水化合物的主要来源就是糖。范志红说，有时候，人们以为一种饮料很健康，如果不看营养成分表，往往会忽略它含有多少糖。比如，某种进口纯葡萄汁的碳水化合物含量居然是每100g果汁16.5g，比一般的甜饮料还高。但是，由于它富含有机酸，酸使人降低了对甜的感知，吃进去一样可以让人长胖。奶 蛋白质含量2.9%
超市货架的主要奶类产品类型有几种：袋装或盒装鲜奶、超高温枕袋奶、盒装灭菌奶、酸奶，还有乳饮料。范志红老师提醒消费者：看看包装上的蛋白质含量，不要被乳饮料所蒙蔽。按国家标准，乳饮料是不能算作奶类产品的，只能算是饮料。但是，它的样子看起来很像是牛奶或酸奶，经常会迷惑消费者。
如何辨别奶类和乳制品?专家建议：一是细看包装。在“**乳”、“**奶”的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二是看包装盒的侧壁的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看营养素含量一栏。蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9%，较好的产品含量都在3%以上。肉制品 蛋白质含量越多营养越高
货架上品种多样的加工肉类食品，总是最吸引人食欲的美食类别之一，它们吃起来非常方便，口感令人垂涎。品类繁多造成质量上也参差不齐，范志红介绍，比如各种火腿、香肠等，重点要关注蛋白质的含量，蛋白质含量越多，表明营养越高;碳水化合物含量越高，说明其中加的淀粉和糖越多;脂肪含量越高，说明其中加的肥肉越多，或者煎炸时吸收了很多油。 责任编辑：guanliyuan4
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